Anlage 24
(zu § 14c Absatz 3 und 5)

1. 1.

   Proteingehalt

   Proteingehalt = Stickstoffgehalt × 6,25

   mindestens	höchstens
   0,44 g/100 kJ	0,7 g/100 kJ
   (1,86 g/100 kcal)	(3 g/100 kcal)

2. 2.

   Proteinquelle

   Entmineralisiertes Süßmolkenprotein aus Kuhmilch nach enzymatischer Ausfällung von Casein unter Verwendung von Chymosin, bestehend aus:

   1. a)

      63 % Casein-Glykomakropeptid-freies Molkeprotein-Isolat mit einem Protein-Mindestgehalt von 95 % Trockenmasse und einer Protein-Denaturierung von weniger als 70 % sowie einem Asche-Höchstgehalt von 3 % und

   2. b)

      37 % Süßmolkenproteinkonzentrat mit einem Protein-Mindestgehalt von 87 % Trockenmasse und Protein-Denaturierung von weniger als 70 % sowie einem Asche-Höchstgehalt von 3,5 %.

3. 3.

   Proteinverarbeitung

   Zweistufiges Hydrolyseverfahren unter Verwendung einer Trypsin-Zubereitung mit einem Wärmebehandlungsschritt (3 bis 10 Minuten bei 80 bis 100 Grad Celsius) zwischen den beiden Hydrolyseschritten.

4. 4.

   Proteinqualität im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 1243/2008 der Kommission vom 12. Dezember 2008 zur Änderung der Anhänge III und VI der Richtlinie 2006/141/EG hinsichtlich der Anforderungen an die Zusammensetzung bestimmter Säuglingsanfangsnahrung (ABl. L 335 vom 13.12.2008, S. 25)

   Für die unverzichtbaren und bedingt unverzichtbaren Aminosäuren in Muttermilch gelten folgende Werte, ausgedrückt in mg je 100 kJ und 100 kcal:

   	Je 100 kJ 1)	Je 100 kcal
   Arginin	16	69
   Cystin	6	24
   Histidin	11	45
   Isoleucin	17	72
   Leucin	37	156
   Lysin	29	122
   Methionin	7	29
   Phenylalanin	15	62
   Threonin	19	80
   Tryptophan	7	30
   Tyrosin	14	59
   Valin	19	80